Weitere Backideen
Mokka-Mäuschen
- Mokka-Mäuschen
Zutaten
für den Teig
- 250 gr Butter
- 200 gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Rum (oder Orangensaft)
- 300 gr Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
für den Guss
- 350 gr Puderzucker
- 2 Esslöffel löslicher Kaffee
- 3 Esslöffel Wasser (heiß)
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Kakao
für die Dekoration
Ohren:
- 4 Esslöffel halbierte Mandeln
Nasen / Augen:
- 60 gr Rohmarzipan
- 3 Esslöffel Puderzucker
- rote Lebensmittelfarbe
Schwänzchen:
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Wasser (heiß)
- 1 Prise löslicher Kaffee
Zubereitung
Teig
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier Stück für Stück dazugeben, zum Schluss den Rum. Mehl und Backpulver über die Mischung sieben und alles mit einem Spatel vermischen. Saftpfanne gut fetten. Teig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Teigplatte zum kompletten Auskühlen aus dem Blech stürzen und auskühlen lassen. Aus der Teigplatte knapp handtellergroße, tropfenförmige Teile ausschneiden. (Kuchenstücke, die übrig bleiben, lassen sich klein geschnitten mit Schlagsahne und Früchten vermischt zu einem leckeren Dessert verarbeiten).
Guss
Puderzucker sieben. Kaffeepulver in heißem Wasser auflösen. Aus Puderzucker, Ingwerpulver, Kakao und dem heißen Kaffee einen Zuckerguss rühren. Falls der Guss zu dick ist, einige Tropfen heißes Wasser hineinführen. Jedes Kuchenstück mit Kaffeeguss bepinseln.
Dekoration
Ohren:
In den noch nicht ganz festen Guss die Mandeln wie Mauseöhrchen hineinstecken.
Nasen/Augen:
Aus Rohmarzipan und 3 Esslöffeln Puderzucker einen Teig kneten. Mit etwas roter Lebensmittelfarbe die Hälfte des Marzipans rosa färben. Aus Marzipan Näschen und Augen formen und die Mäuse damit dekorieren.
Schwänzchen:
Aus 2 Esslöffeln Puderzucker, einigen Tropfen heißes Wasser und einer Prise löslichem Kaffee eine kleine Menge hellbraunen Zuckerguss anrühren. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, ein Eckchen abschneiden und die Schwänzchen aufspritzen.
Windbeutel mit Mokkacreme
- Windbeutel mit Mokkacreme
Zutaten für 6 Stück
- 70 gr Butter
- Salz
- Zucker
- 140 gr Mehl
- 4 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 4 Esslöffel Zucker
- 400 ml Milch
- 4 Esslöffel lösliches Kaffeepulver
- 200 ml Schlagsahne
- Puderzucker
Zubereitung
150 ml Wasser mit Butter und je 1 Prise Salz und Zucker aufkochen. Mehl zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und sechs Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 bis 30 Minuten backen.
Vanillepuddingpulver mit 5 Esslöffel kalter Milch und dem Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, Kaffeepulver einstreuen und mit dem Puddingpulver verrühren. Einmal aufkochen und abkühlen lassen. Pudding kräftig durchrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben. Die abgekühlten Windbeutel quer durchschneiden, mit der Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben. Eventuell mit Beeren garnieren.
Marienthaler Mokkaringe
- Marienthaler Mokkaringe
Zutaten
- 3 Teelöffel löslicher Kaffee
- 3 Teelöffel Wasser (warm)
- 200 gr Butter (zimmerwarm)
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 300 gr Mehl (Typ 550)
Zubereitung
Den löslichen Kaffee in den 3 Teelöffel Wasser gut auflösen.
Die Butter schaumig rühren. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Salz unter die Butter rühren, dann nach und nach den Puderzucker zufügen.
Den aufgelösten Kaffee untermischen und das gesiebte Mehl in die Masse rühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 6 geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Ringe von etwa 4,5 cm Durchmesser spritzen.
Mokkaringe bei 160 Grad im Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Mokkamakronen
- Mokkamakronen
Zutaten
- 600 gr gemahlene Mandeln
- 900 gr Zucker
- 1/2 Vanillestange
- 400 gr Eiweiß
- 5 Teelöffel löslicher Kaffee
- 1 Päckchen runde Oblaten
Zubereitung
Gemahlene Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Vanillestange mit einem scharfen Messer aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu der Masse geben. Eiweiß steif schlagen und hinzufügen.
Das Ganze in einen Topf füllen und den löslichen Kaffee dazugeben. Bei schwacher Hitze leicht anrösten. Die Masse mit zwei Esslöffeln zu Kugeln formen, auf die Oblaten setzen und antrocknen lassen.
Bei schwacher Hitze (E-Herd 100 bis 150°C cirva 30 Min., Gas-Herd Stufe 1 - 2 circa 30 Minunten) backen.
zurück zur Rezeptübersicht
parship.de
