Kuchenideen mit Herz
Cappucino-Biskuit mit Sahnewolke
- Cappucino-Biskuit mit Sahnewolke
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Cappuccino, löslich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 2 Esslöffel Kakao
- 125 g Mehl
- 100 g Speistestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 g Butter
Füllung und Belag
- 2 Esslöffel Mocca-Likör
- 1 Packung Vanillepudding
- 400 ml Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Packung Bourbon Vanille
- 2 Eigelb
- 150 g Butter, sehr weich
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Meringen
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
- 3 Scheiben kandierte Orangen oder 3 Esslöffel Orangeat, gehackt
Zubereitung
Milch erwärmen, darin das Cappuccinopulver auflösen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Cappuccinomilch verquirlen und mit 150 g Zucker und Zimt cremig schlagen. Eiweiß zusammen mit den restlichen 50 g Zucker steif schlagen.
Eiweiß auf die Eigelbcreme geben. Kakao, Mehl, Speistestärke und Backpulver über den Eischnee sieben und alles mit einem Spachtel vorsichtig mischen. Zuletzt die geschmolzene Butter unterziehen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Form schließen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen circa 40 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen, den Boden erst nach circa 5 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tortenboden einmal quer durchschneiden.
Den unteren Boden mit Moccalikör beträufeln. Von der Milchmenge 4 Esslöffel abnehmen, den Rest aufkochen. Puddingpulver mit Zucker und Bourbon-Vanille verrühren, zur kochenden Milch gießen und nochmals kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit 1 Esslöffel heißem Pudding verrühren, dann unter den restlichen heißen Pudding mischen. Butter mit Puderzucker cremig verrühren. Die lauwarme Puddingcreme portionsweise unter die Buttercreme ziehen. Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring oder dem Springformrand umspannen. Vanillecreme einfüllen, den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Torte circa 3 Stunden kalt stellen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Meringen in einen Gefrierbeutel geben und mit der Hand grob zerbröckeln. 2/3 der Meringenkrümel unter die Sahne heben. Den Tortenring entfernen. Sahne leicht kuppelförmig auf die Tortenoberfläche streichen. Kuvertüre schmelzen, auf eine Platte gießen und erstarren lassen. Mit einem breiten Messer Nocken abschaben und auf der Torte und am Tortenrand verteilen. Zum Schluss die restlichen Meringenkrümel darüberstreuen. Mit den kandierten Orangen dekorieren.
Eiskalte Espressotorte
- Eiskalte Espressotorte
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 4 Esslöffel lösliches Espressopulver
- 1 Bisquitboden (einmal quer durchgeschnitten)
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Karamell-Puddingpulver
- 300 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 30 gr Mandelblättchen
- 100 gr grüne Trauben
- 100 gr blaue Trauben
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Zucker
Zubereitung
250 ml Wasser aufkochen und über 3 Esslöffel Espressopulver gießen. Die beiden Tortenböden damit beträufeln. Milch aufkochen, 1 Esslöffel Espressopulver zugeben. Puddingpulver mit 4 Esslöffel Sahne und Zucker glatt rühren, in die kochende Milch geben und unter Rühren einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Restliche Sahne steif schlagen, den Pudding nochmals kräftig durchrühren und die Sahne unterheben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme einstreichen, den zweiten Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme einstreichen. Circa 30 Minuten ins Gefriergerät stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Trauben erst in Zitronensaft, dann in Zucker wälzen. Die Torte mit Mandelblättchen bestreuen und mit den Trauben garnieren.
zurück zur Rezeptübersicht
parship.de
