Herzwaffeln
Valentins-Waffeln mit Paprika-Dip
- Herzwaffeln
(obs/CMA, Bonn ots) Dieses Waffelrezept für den Valentinsmonat Februar kommt gleich in doppeltem Sinne "von Herzen" - herzhaft im Geschmack und herzförmig aus dem Waffeleisen. Übrigens: Das schmeckt nicht nur zu einem Valentinsfrühstück, sondern ist auch ein echter "Hingucker" für Brunch oder Buffet... Die Würze stammt nicht nur aus dem Sauerteig-Aroma, sondern auch vom Beifuß, einem Klassiker der Kräuterküche, der in Süddeutschland "Valentinskraut" heißt...
Zutaten für 4 Personen
für die Waffeln
- 200 gr Roggenmehl (Type 997 oder 1150)
- 200 gr Weizenmehl (Type 550)
- 30 gr Hefe
- 1 Prise Zucker
- 150 gr Butter
- 100 gr Flüssigsauerteig (Fertigprodukt aus dem Reformhaus)
- 2 Teelöffel Salz
- 4 Eier
- 300 ml Wasser
- 80 gr durchwachsener magerer Räucherspeck
- 100 gr Zwiebeln
- 300 gr Champignons
- 1 - 2 Teelöffel Beifuß (getrocknet)
für den Dip
- 300 gr Paprikaquark (Fertigprodukt)
- 2 Esslöffel bunte Paprikawürfel
- Chilipulver
Zubereitung
Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröseln, mit 5 Esslöfffel Wasser und 1 Prise Zucker verrühren. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen bis die Hefe Blasen wirft.
Butter, Salz, Sauerteig, Eier und Wasser zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten, wieder gehen lassen.
In der Zwischenzeit Speck, Zwiebeln und Champignons klein würfeln. Speck auslassen, Zwiebeln und Champignons zugeben und einige Minuten garen, mit Beifuss würzen und abkühlen lassen. Champignonmasse unter den Teig rühren.
In einem beschichteten Waffeleisen nacheinander 8 Waffeln backen. Quark mit Chilipulver bestreuen und mit Paprikawürfeln garnieren. Fertige Waffeln warm stellen und dann sofort mit dem Dip servieren.
Bergische Iserkauken
- Bergische Iserkauken
Zutaten für circa 16 Stück
- 125 gr Butter
- 75 gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eigelb
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1/4 l Milch
- 250 gr Mehl
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
- Öl zum Einfetten
Zubereitung
Die Butter, den Zucker und den Vanillinzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelbe und Zitronenschale dazugeben, weiter rühren. Die Hälfte der Milch zugießen, dann das Mehl untermischen und die restliche Milch dazurühren. Eiweiße steif schlagen, eine Prise Salz hinzugeben und unter den Teig heben.
Das Waffeleisen mit Öl einpinseln. Dann erhitzen und zwei Esslöffel Teig einfüllen. In 3 – 4 Minuten goldbraune Waffeln ausbacken. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen, zwischendurch das Waffeleisen einfetten.
zurück zur Rezeptübersicht
parship.de
